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대상집단 중 일정 기간에 새로 발생한 환축수를 표시한 것으로 질병에 걸릴 확률 또는 위험도의 직접 추정을 가능하게 하는 질병 빈도는?

우유의 보온식 저온살균법(61.7°C에서 30분간 처리)으로 완전히 파괴되지 않는 병원체는?

동식물과 이들이 자연적으로 생성하는 자연독 성분의 연결이 옳지 않은 것은?

식육 및 육가공품의 특이적 악변 중 냉장육을 갑자기 따뜻하고 습기가 많은 공기에 접촉시키면 육의 표면에 수분이 응고하고 미생물이 부착하여 발육, 증식하는 현상은?

Shigatoxin과 intimin 등의 병원성 인자를 산생하며, 때로는 이들 독소가 혈류를 타고 표적장기로 이동하여 용혈성 요독증후군(hemolytic uremic syndrome)을 유발할 수 있는 대장균은?

탄저병(anthrax)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

우유의 일반적인 특성과 살균법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

국내외적으로 문제가 되고 있는 주요 전염병에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

곰팡이독소 중독증(mycotoxicosis)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

냉동식품에서의 생존율이 높아서 냉동동결 전 오염을 검지하는 데 가장 우수한 분변지표 세균은?

물속에 녹아 있는 산소의 양을 의미하는 수질오염 측정지표는?

수질오염원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

모기를 매개로 전염되는 질병이 아닌 것은?

포유동물의 젖에 들어 있는 특수한 단백질로 우유를 유백색으로 보이게 하며 산패한 우유에서 응고를 일으키는 성분은?

계란의 품질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

식육의 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

식육제품이나 어육제품의 발색제(color fixatives)로 이용되고 있는 것은?

리케챠(Rickettsiae)성 질병을 일으키는 병원체에 대한 설명으로 옳은 것은?

바이러스성 인수공통전염병에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

세균성 식중독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?